保护地升麻栽培与食用价值

升麻为毛茛科植物,又称苦菜,苦里牙。升麻是多年生草本植物,(拉丁文名:Cimicifuga foetida L.),可以鲜食,具有解毒、利咽、消肿的功效。治胃炎、牙痛、咽喉肿痛、口舌生疮等作用。即是药膳佳肴又是食材良药。由于自然采伐资源卒年减少,人工栽培是新的开发资源的途径。即可资源持续循环又可提高经济效益。早春把幼嫩(展叶前)的升麻茎经制作后食用,清香爽口,略带苦味。奇妙的是吃一口升麻,再吃一口小米粥,则变苦为甜口感及妙也。因小米内的多糖类与升麻的阿魏酸和异阿魏酸、发生水解反应而生成蔗糖和果糖之故。幼叶同样可作凉拌菜,炒菜或主食菜馅,且有较高的食用价值。