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| 大蒜及其产品 | |
| 引用本文： | 李宝树.大蒜及其产品[J].吉林蔬菜,2000(4):35-35. |
| 作者姓名： | 李宝树 |
| 摘 要： | 大蒜原产亚洲西部，张赛通使西域时从大宛国（今中亚费尔干纳沙漠）引进的，因来自胡地，故称胡蒜或葫。由于有蒜头大，被称作大蒜。至今，我国已有２０００多年的栽培历史。此外，有人考证，独头蒜居多的紫皮蒜原产我国，半栽培状态时叫泽蒜，完全家植时叫卵蒜，因蒜头较小又叫小蒜，至今已有４ ０００多年栽培历史。 按蒜瓣的大小可分为大瓣蒜和小瓣蒜，前者每一蒜头内有蒜瓣６～７枚，所产蒜薹粗壮，多用来生产蒜头和蒜薹。后者蒜瓣多达１０多枚，适于生产青蒜、蒜苗和蒜黄。如按皮色划分，有紫皮与白皮两种，紫皮蒜头的产辣味浓于白皮蒜… |
| 关 键 词： | 大蒜制品 营养成分 保健作用 |
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