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| 小兽皮的剥取与加工技术 | |
| 引用本文： | 赵从民.小兽皮的剥取与加工技术[J].河南畜牧兽医(综合版),2002,23(11):44-44. |
| 作者姓名： | 赵从民 |
| 作者单位： | 滨海县三中港畜牧总站养殖场 江苏滨海224500 (张闯)，滨海县三中港畜牧总站养殖场 江苏滨海224500(李平) |
| 摘 要： | 生兔皮的质量优劣，决定了零售时的等级高低。因此，选准宰兔标准、正确加工贮藏技术极其重要。１优选兔皮一般体重２．５kg左右的兔，在１２月份屠宰的皮毛最好。对于屠宰的兔是否留用兔皮首先要一看二摸。一看兔的大小及毛皮是否有光泽。营养不良或有病、毛稀疏零乱的兔皮不能要。要选择被毛有光泽的兔皮。二摸是否掉毛，皮毛是否厚实手感好。若掉毛、皮毛薄不能要。２宰后处理屠宰后的兔皮要及时处理，否则会发臭、掉毛、腐烂。首先要铲除皮板上的残肉及残脂，然后进行干燥处理。３板皮淡干法３．１处理后的鲜兔皮贴在稍粗糙的墙上（要尽… |
| 关 键 词： | 质量 屠宰标准 初宰生兔皮 淡制盐腌技术 |
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