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南瓜系列食品加工
引用本文:李亚华.南瓜系列食品加工[J].农技服务,1994(1):30-31.
作者姓名:李亚华
摘    要:<正> (一)南瓜果脯 1、备料。选择充分老熟,花皮黄肉的南瓜。洗净去皮、挖掉瓜子及内瓤,然后切成长5厘米、厚1厘米左右的小瓜条。 2、初步处理。将瓜条放进1%的石灰澄清液中浸泡2小时后捞起,用清水冲洗几次,再放入开水锅内煮沸10分钟,捞出冷却备用。

关 键 词:南瓜  食品加工
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