高热地区饲养贵妃鸡生长性能及胴体品质分析

(目的)为研究贵妃鸡的肉用开发价值,(方法)测定了粤西热带亚热带地区饲养120日龄贵妃鸡的生长、胴体性能及肉品质特性.(结果)结果表明,贵妃鸡第4、8、17周龄末平均体重,♂分别为222.2 g、541.2 g、1 189.4 g,♀分别206.0g、480.8 g、983.9 g;其屠体率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、肌间脂肪宽、皮脂厚,♂分别为88.65％、78.07％、65.43％、17.54％、21.59％、0.54％、0.86cm、0.63 cm,♀分别为87.61％、76.59％、63.44％、16.43％、20.63％、0.97％、0.97、0 67cm；其胸肌pH值、剪切力、滴水损失、烹饪损失,♂分别为5.85、2.18 kg、1.8％、31.80％,♀分别为5 88、2.08 kg、1.95％、31.60％；其胸肌(鲜样)水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分含量,♂分别为74.36％、22.72％、1.08％、1 84％,♀分别为73.81％、22.14％、2.17％、1.92％.(结论)与我国其它地方鸡种比较,贵妃鸡生长缓慢,屠宰性能偏低,胸肌率和腿肌率偏高,腹脂率偏低,皮脂和肌间脂肪很少；胸肌剪切力、滴水损失和熟肉率等物理性状较优但肉色偏浅.贵妃鸡是一种瘦肉型珍禽,具有肉质鲜美的特点,是发展优质养殖业的良好品种.