| 双酶分步水解低值鱼蛋白的研究 |
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| 引用本文： | 周燕芳.双酶分步水解低值鱼蛋白的研究[J].湖北农业科学,2014,53(16):3890-3892. |
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| 作者姓名： | 周燕芳 |
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| 作者单位： | 韩山师范学院化学系,广东潮州,521041 |
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| 基金项目： | 韩山师范学院青年基金项目 |
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| 摘 要： | 选用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶两种酶对低值鱼蛋白进行分步水解,分析各因素对鱼蛋白水解的影响,以水解度为特征性指标。单因素试验结果表明,先添加中性蛋白酶的水解效果优于先添加木瓜蛋白酶。通过L9(34)正交试验确定水解的最佳条件为水解时间为6 h,中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的酶量比(g∶g)为3∶1,水解温度为55℃,料液比(m/V,g∶mL)为1∶10,水解效果是最好的,在此条件下水解度为35.85%。
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| 关 键 词： | 低值鱼蛋白 分步水解 中性蛋白酶 木瓜蛋白酶 水解度 |
The Hydrolysis of Low-price fish Protein with Neutral Protease and Papain |
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| ZHOU Yan-fang.The Hydrolysis of Low-price fish Protein with Neutral Protease and Papain[J].Hubei Agricultural Sciences,2014,53(16):3890-3892. |
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| Authors: | ZHOU Yan-fang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | the low-price fish protein step by step hydrolysis neutral protease papain degree of hydrolysis |
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