| 适宜贮藏温度保持鲜食无花果品质 |
| |
| 引用本文： | 唐霞,张明,马俊莲,张子德. 适宜贮藏温度保持鲜食无花果品质[J]. 农业工程学报, 2015, 31(12): 282-287 |
| |
| 作者姓名： | 唐霞 张明 马俊莲 张子德 |
| |
| 作者单位： | 1. 河北农业大学食品科技学院，保定 071001;,2. 唐山市丰南区农牧局，唐山 063300;,1. 河北农业大学食品科技学院，保定 071001;,1. 河北农业大学食品科技学院，保定 071001; |
| |
| 基金项目： | 公益性行业（农业）科研专项：201303075 |
| |
| 摘 要： | 为了确定无花果采后适宜的贮藏温度,该试验以"波姬红"无花果为试验材料,研究了-1、0、2℃3个贮藏温度对无花果采后生理指标和保鲜效果的影响。结果表明:在贮藏期间,-1℃贮藏的果实硬度、可滴定酸、可溶性固形物、维生素C的含量均显著高于(p0.05)0℃和2℃贮藏的果实,腐烂率显著低于(p0.05)0℃和2℃贮藏的果实,保持了较好的贮藏品质;-1℃处理显著(p0.05)降低了无花果的呼吸速率,抑制了细胞膜透性升高及丙二醛含量的增大,同时又维持了过氧化氢酶、过氧化物酶等果蔬体内防御系统的保护酶活性,延缓了果实衰老。"波姬红"无花果的适宜的贮藏温度为-1℃,贮藏30 d基本保持了无花果的食用品质,腐烂率为31%。与常温贮藏3~5 d相比延长贮藏期25~27 d。研究结果为无花果采后贮运保鲜技术的应用提供了理论依据。
|
| 关 键 词： | 贮藏；品质控制；温度；无花果；生理变化 |
| 收稿时间： | 2014-10-10 |
| 修稿时间： | 2015-05-14 |
Appropriate stored temperature to maintain quality of fresh figs fruits |
| |
| Tang Xi,Zhang Ming,Ma Junlian and Zhang Zide. Appropriate stored temperature to maintain quality of fresh figs fruits[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2015, 31(12): 282-287 |
| |
| Authors: | Tang Xi Zhang Ming Ma Junlian Zhang Zide |
| |
| Affiliation: | 1. College of Food Science and Technology, Agricultural University of Hebei, Baoding 071001, China,2. Agricultural and Animal Husbandry Bureau of Fengnan District, Tangshan 063300, China,1. College of Food Science and Technology, Agricultural University of Hebei, Baoding 071001, China and 1. College of Food Science and Technology, Agricultural University of Hebei, Baoding 071001, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | storage quality control temperature fig fruit physiological change |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《农业工程学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《农业工程学报》下载全文 |
|
