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| 新无菌化包装米饭的制作工艺 | |
| 引用本文： | 金本繁晴.新无菌化包装米饭的制作工艺[J].农产品加工．学刊,2008(1):55-56. |
| 作者姓名： | 金本繁晴 |
| 作者单位： | 日本佐竹公司总工程师 |
| 摘 要： | 在日本，每年人均大米消费量由1962年的118．3kg逐年减至2005年的60kg以下。但是，随着饮食生活的西方化以及双职工家庭数量的增加，经过烹饪的加工米饭反而有增加的趋势。经过烹饪的加工米饭，大致可以区分为保质期为12h～16h的当天配送的米饭、冷冻米饭、无菌化包装米饭、蒸煮袋米饭、冷藏米饭、干燥米饭和罐装米饭等，这些商品的市场规模正在逐年增加。特别是无菌化包装米饭，其生产量自1997年反超蒸煮袋米饭之后， |
| 关 键 词： | 加工米饭 无菌化 制作工艺 包装 饮食生活 冷冻米饭 市场规模 蒸煮袋 |
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