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| 涂膜保鲜对鲜食花生采后霉变和品质的影响 | |
| 引用本文： | 毛金林,陈杭君,葛林梅,房祥军,郜海燕.涂膜保鲜对鲜食花生采后霉变和品质的影响[J].浙江农业科学,2009(2):352-354. |
| 作者姓名： | 毛金林 陈杭君 葛林梅 房祥军 郜海燕 |
| 作者单位： | 浙江省农业科学院食品加工研究所,浙江,杭州,310021 |
| 摘 要： | 以大红袍鲜食花生为试材,研究不同浓度的壳聚糖涂膜对鲜食花生采后霉变、品质和腐烂的影响。结果表明,1%和1.5%壳聚糖涂膜处理可显著降低花生的呼吸强度、霉变指数,保持较低的膜透性、丙二醛含量和较高的Vc、还原糖含量,减少花生腐烂的发生,从而延长贮藏期。 |
| 关 键 词： | 鲜食花生 壳聚糖 霉变 品质 腐烂 |
Effect of chitosan coating on the post-harvest quality and decay of fresh-eaten peanut |
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