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| 鲜枣贮藏保鲜 | |
| 引用本文： | 王春生.鲜枣贮藏保鲜[J].中国果业信息,1999(4). |
| 作者姓名： | 王春生 |
| 作者单位： | 山西省农科院农产品贮藏保鲜研究所 |
| 摘 要： | 鲜枣果实中维生素C含量很高，每100g果肉中含4刀一eq，比泰美、海沃德等猕猴桃栽培品种果肉的维生素C含量高4－6倍。另外还含有较高的环历酸腺耷（对冠心病、心肌梗塞等心血管病有预防和治疗作用）等物质，鲜卑有相当高的商品价值和食疗价值，逐渐受到市场重视。但是鲜枣很难贮藏，采后在自然状态不仅有几天的鲜脆状态，果肉会很快变揭，维生素C几乎全部被氧化。一般采收季节过后，市场上几乎见不到新鲜的脆枣。近十多年来，许多科研和教学单位对鲜枣贮藏条件和技术进行了大量的研究和探索，现综述如下。！品种鲜枣的耐蔽性因品种不同差异… |
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