苹果果实软化与果胶含量、质膜透性和钙溶性的关系 |
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作者姓名: | 关军锋 马智宏 |
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作者单位: | [1]河北农林科学院农业物理生理生化研究所,石家庄050051 [2]河北职业技术师范学院园艺系,昌黎066600 |
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摘 要: | 以金冠、新红星、富士和碣石红苹果品种为试材,研究表明,在室温贮藏过程中,软化快的金冠、新红星果肉细胞的质膜透性和水溶性果胶含量显著增高,原果胶含量明显降低,而软化慢的富士和碣石红变化较小。果实中钙溶性以水溶性钙最多,贮藏期间,金冠、新红星苹果水溶性钙下降较为明显,其他溶性的钙含量无明显的变化,而富士、碣石红的钙溶性变化无明显的规律。
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关 键 词: | 苹果 软化 果胶 膜透性 钙溶性 果实成熟 |
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