| 摘 要： | 为研究苦瓜中相对分子质量为30 000的抗获得性免疫缺陷综合征病毒蛋白质（Momordica anti-HIV protein of 30 ku,MAP30）拮抗细菌耐药性，试验分析了其对鸡源沙门氏菌分离株耐药性与生物被膜形成能力的影响。试验从四川南充4个综合市场商品鸡中分离了41株鸡源沙门氏菌，通过药敏试验、试管法和结晶紫染色法分别检测分离株经苦瓜MAP30蛋白作用前后的耐药性与生物被膜形成能力。结果显示：41株沙门氏菌分离株对14种抗生素表现出不同的耐药率，为2.5%～85.4%,24株属于多重耐药株，占比58.5%;9.8%(4/41)分离株生物被膜形成能力强，65.8%(27/41)生物被膜形成能力中强，24.4%(10/41)不形成生物被膜；经苦瓜MAP30蛋白作用，41株沙门氏菌耐药率减少至2.4%～70.7%，对多黏菌素B(PB)、阿米卡星（AMK）、环丙沙星（CIP）和恩诺沙星（ENR）4种药物完全敏感，8株具有生物被膜形成能力的沙门氏菌不再形成生物被膜。研究表明苦瓜MAP30蛋白能够降低沙门氏菌生物被膜的形成能力，增强对PB、AMK、CIP和ENR的敏感度，具有抑菌作...
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