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竹肉色素的提取及其稳定性研究
引用本文:侯曼玲,宋缤.竹肉色素的提取及其稳定性研究[J].湖南林业科技,1995,22(1):25-28.
作者姓名:侯曼玲  宋缤
作者单位:中南林学院
摘    要:本文介绍了竹类资源的副产品--竹肉色素的提取工艺,并对该色素的稳定性进行了探讨,为这一资源的开发利用提供了科学依据。

关 键 词:竹肉  色素  提取  稳定性  食用色素
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