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| 香辣酥鹅的制作 | |
| 作者姓名： | 郑发 |
| 摘 要： | 香辣酥鹅的制作郑发香辣酥鹅，清香滑爽、色泽金红、味感油润、酥脆微辣。其制作方法如下：１．制坯：先取３－３．６公斤的肥嫩仔鹅宰杀、修理后，在右翅下肋骨处，切开一长６～８厘米的口子取出内脏；接着用剪刀戳破眼球，排净黑水，以防油炸时爆裂溅油伤人；最后洗净胸... |
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