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| 黑穗醋栗色素浸膏的色价测定及氨基酸分析 | |
| 作者姓名： | 魏春雁 刘洪章 |
| 作者单位： | 吉林农业大学，吉林农业大学，吉林农业大学，吉林农业大学，吉林农业大学，吉林农业大学，吉林农业大学 长春 130118，长春 130118，长春 130118，长春 130118，长春 130118，长春 130118，长春 130118 |
| 摘 要： | 黑穗醋栗 Ribes nigrum L.果实黑红,果皮富含花青素类红色素,若将此种色素提出,作为天然食品色素添加剂使用将会有广阔的发展前景,既开辟了黑穗醋栗的利用途径,又提供了食品中亟需的天然色素。基于此种考虑,我们对30个品种(引种和地产)的黑穗醋栗果实进行了色素浸膏提取,并测定了该浸膏的色价及其中的氨基酸含量。1 实验内容1.1 实验材料 30个品种黑穗醋栗鲜果(7月15日采)。 |
| 关 键 词： | 黑穗醋栗 色素浸膏 色价 测定 |
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