动物源性食品中残留的检测与控制 |
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作者姓名: | 王友信 柴同杰 崔言顺 |
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作者单位: | 山东农业大学动科院,泰安,271018 |
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摘 要: | 动物性食品(肉、蛋、奶等)中危害人类健康的物质除生命有机体、病原微生物和寄生虫等,还有无生命的有害物质,如农药、兽药、有害元素、细菌或真菌毒素等。由于现代工业的高速发展,人口剧增,不合理地开发和利用资源,水土严重的流失,排放到大自然中的废气、废渣、废水增多,动物和植物生长和发育所处的环境(水、空气、土壤等)的污染越来越严重,加上人们为了防治动植物病、虫害和杂草等长期大量地使用各种药剂,致使动物体内有害物质的残留量大大增加。目前,联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)的食品法典委员会(CAC)…
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文章编号: | 1006-9755(2002)10-0047-03 |
修稿时间: | 2002-08-15 |
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