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| 复合发酵果醋饮料的研制 | |
| 引用本文： | 吴翔,张洁,黄易安.复合发酵果醋饮料的研制[J].农产品加工．学刊,2005(4):53-55. |
| 作者姓名： | 吴翔 张洁 黄易安 |
| 作者单位： | 贵州大学食品科学系,550025 |
| 摘 要： | 介绍了复合果醋饮料的加工工艺。以草莓汁、番茄汁和胡萝卜汁为原料，通过正交试验方法筛选出最佳配比．再经过酒精发酵及醋酸发酵后并加以调配，所得到的天然果醋保健饮料营养丰富、口感独特。 |
| 关 键 词： | 复合发酵果醋饮料 加工工艺 营养价值 原料选择 原料处理 工艺流程 |
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