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| 羊肉国内外质量标准比对研究(续完) | |
| 引用本文： | 杨博辉,刘国财,梁春年,郭天芬,姚军.羊肉国内外质量标准比对研究(续完)[J].中国草食动物,2003,23(6):39-40. |
| 作者姓名： | 杨博辉 刘国财 梁春年 郭天芬 姚军 |
| 作者单位： | 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所,农业部动物毛皮质检中心,730050 |
| 摘 要： | 3 2 与羊肉主要贸易国羊肉质量评价标准对比国外对羊肉质量评价标准 ,不同的国家和地区 ,标准差异较大。目前国内外羊肉质量评价标准主要是 :羊肉感官指标 (包括色泽、粘度、弹性、气味、肉汤状态等 ) ,理化指标 (挥发性盐基氮及汞等 ) ,卫生指标及胴体羊肉分级标准。在这些指标中 ,我国羊肉的感官指标、理化指标、卫生指标与国外相比 ,差异不大 ;而胴体羊肉分级标准则各国不同 ,差异比较见表 3 ,从表 3看出 ,澳大利亚和新西兰作为世界羊肉生产大国 ,其羊肉分级标准基本相同 ,均根据胴体重和脂肪含量进行分级 ;美国则分别规定了羔羊肉、周… |
| 关 键 词： | 羊肉 质量标准 国外 中国 国家标准 卫生 生产 指标限量 分级 |
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