UV-C 对葡萄黄烷醇类多酚时空积累、LAR 活性和组织定位的影响

 以酿酒葡萄‘赤霞珠’（Vitis vinifera L.‘Cabernet Sauvignon’）为试材，在果实发育过程中定期对植株进行UV-C 照射，分别采用分光光度计法、免疫组织定位等方法，对黄烷醇类多酚时空积累及其合成关键酶LAR（leucoanthocyanidin reductase，LAR）活性和定位进行初步研究。结果表明：UV-C 诱导果皮和果肉中总酚、黄烷醇类多酚、总黄烷–3–醇的积累，LAR 酶活性增强，且这一诱导作用有明显的照射剂量、器官/组织和发育阶段依赖性。UV-C 照射并不改变LAR1、LAR2 酶蛋白在葡萄果实中的分布，但诱导酶蛋白积累，特别在果皮及果肉维管束中，UV-C 照射导致LAR1、LAR2 酶蛋白信号明显增强。所有结果表明，UV-C 照射诱导果皮和果肉维管束中LAR1、LAR2 酶蛋白增加，诱导LAR 酶活性增强，最终导致总黄烷–3–醇和黄烷醇类多酚特异性积累。