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| 烘干机输送带直接加热对红碎茶品质的影响 | |
| 作者姓名： | 陈蓓莉 |
| 摘 要： | 在红碎茶加工工艺流程中,烘干作业是必不可少的,烘干机应能使茶叶通过高温,迅速破坏酶的活性,使其停止发酵,蒸发水分,充分干燥,便于贮藏。传统的烘干机输送带是不加热的,茶叶从上输送带到进入烘箱期间,是处在烘干房室温35℃左右的环境中,在此条件下,茶多酚产生强烈的酶促氧化,含量大量减少,导致红碎茶成茶品质明显下降。为此, |
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