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| 萝卜的加工方法 | |
| 作者姓名： | 柳玉民 陈斌 |
| 作者单位： | 福建省松溪县种子管理站,353500;福建省松溪县种子管理站,353500 |
| 摘 要： | 萝卜是我国南北地区普遍食用的一种大众蔬菜品种 ,在全国各地均有栽培。特别在农村 ,每家每户都有种植 ,且易栽培 ,产量高。萝卜主要在秋冬季上市,但因其产量高食用不完 ,而农村商品又流通不畅 ,常造成腐烂损失 ,故其加工、贮藏显得尤为重要。以下介绍一些萝卜的加工方法。1咸萝卜干加工方法为晒、腌、藏3个环节。先将萝卜冼净 ,按每10kg加食盐0.5～0.6kg,以一层萝卜、一层盐放入腌缸或木桶中 ,上面加压重物。经过7～8天脱水后取出晒干 ,晒干度掌握在萝卜由硬变软 ,用手举能垂下而不折断为度 ,一般晒后的重量约为原重的50 %。然后置于浓度5 … |
| 关 键 词： | 萝卜 加工方法 咸萝卜干 五香萝卜丝 兰花萝卜 香脆辣萝卜条 爽甜萝卜条 蜜枣萝卜头 香甜红萝卜 酸萝卜条 |
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