| 棉籽壳栽培杏鲍菇和阿魏蘑的营养分析与比较 |
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| 引用本文： | 宫志远,于淑芳,曲玲. 棉籽壳栽培杏鲍菇和阿魏蘑的营养分析与比较[J]. 食用菌学报, 2003, 10(1): 21-24 |
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| 作者姓名： | 宫志远 于淑芳 曲玲 |
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| 作者单位： | 山东省农科院土壤肥料研究所,山东济南,250100 |
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| 基金项目： | 山东省农业良种产业化“珍稀食用菌引进、筛选、高产栽培技术及产业化开发”项目 (2 0 0 0 3 0 16) |
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| 摘 要： | 分析了杏鲍菇和阿魏蘑干品中的氨基酸、常规营养成分、微量元素和维生素含量。结果表明，杏鲍菇和阿魏蘑氨基酸总量分别为12．72g／100g和19．55g／100g.其中，必需氨基酸、鲜味氨基酸(G1u、Asp)和甜味氨基酸(Ser、Gly、Ala)分别占氨基酸总量的43．24％、24．84％、16．27％和40．97％、27．83％、15．96％。杏鲍菇和阿魏蘑的蛋白质、脂肪、总糖和粗纤维含量分别为15．4％、0．55％、52．1％、5．4％和25．6％、0．77％、49．7％、6．7％。铁、钙、锌和硒含量在杏鲍菇和阿魏蘑中分别为2．9mg/100g、14．2mg/100g、38mg/kg、0．023μg/g和3．3mg/100g、6．9mg/100g、78mg/kg0．040μg/go。VC、VB1和VB2含量在杏鲍菇和阿魏蘑中分别为25．3mg／100g、0．193mg/100g、1．43mg/100g和24．5mg/100g、0．248mg/100g、2．12mg/100g。由此可知，杏鲍菇和阿魏蘑是两种营养价值较高的食用菌。从对食品高蛋白含量要求的角度分析，阿魏蘑的营养价值优于杏鲍菇。
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| 关 键 词： | 杏鲍菇 阿魏蘑 棉籽壳栽培 营养分析 比较研究 代用料栽培 |
| 文章编号： | 1005-9873(2003)01-21-04 |
| 修稿时间： | 2002-09-06 |
Nutrient Analysis of Pleurotus eryngii and Pleurotus ferulae Cultivated with Cotton Seed Hull Compost |
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| GONG Zhi Yuan YU Shu Fang QU Ling. Nutrient Analysis of Pleurotus eryngii and Pleurotus ferulae Cultivated with Cotton Seed Hull Compost[J]. Acta Edulis Fungi, 2003, 10(1): 21-24 |
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| Authors: | GONG Zhi Yuan YU Shu Fang QU Ling |
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