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| 酸杨桃低糖果脯加工工艺探究 | |
| 引用本文： | 刘新玲.酸杨桃低糖果脯加工工艺探究[J].农业科技通讯,2001(9):36-36. |
| 作者姓名： | 刘新玲 |
| 摘 要： | 一、前言
传统果脯蜜饯含糖量大多在70～75%以上,加工过程采用长时间反复煮制工艺导致原果味低、风味物质和营养成分损失过多、影响产品色香味.而且经常食用高糖食品对人体健康不利.所以果脯蜜饯的低糖化生产已成为一种发展趋势.本文介绍以酸杨桃为原料加工成低糖果脯的制作工艺. |
| 关 键 词： | 酸杨桃 低糖果脯 果脯 加工工艺 |
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