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| 含有抗性麦芽糊精的巧克力中膳食纤维的测定 | |
| 引用本文： | 尚艳芬.含有抗性麦芽糊精的巧克力中膳食纤维的测定[J].农业机械,2012(9):91-93. |
| 作者姓名： | 尚艳芬 |
| 作者单位： | 北京锦绣大地技术检测分析中心有限公司 |
| 摘 要： | 抗性麦芽糊精是一种可溶性膳食纤维,其检测的方法比较复杂。本文介绍了对含有抗性麦芽糊精的巧克力中的膳食纤维总量(TDF)、不溶性膳食纤维(IDF)和高分子量在乙醇中沉淀的可溶性膳食纤维(SDF),以及低分子量可溶于乙醇的抗性麦芽糊精(RMD)的测定过程。各种膳食纤维含量的重复性试验的相对标准偏差小于5%。 |
| 关 键 词： | 膳食纤维 抗性麦芽糊精 不溶性膳食纤维 可溶性膳食纤维 |
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