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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
玉米芯制饴糖技术
作者姓名:
李荣刚
作者单位:
江苏省农业环境监测与保护站
摘 要:
玉米芯是玉米棒脱粒后的棒芯,可制作饴糖。一、原料配方玉米芯100公斤、大麦15公斤。二、制作方法1.磨碎浸泡选用当年的玉米芯100公斤碾磨成细屑,大小似豆粒为宜,置于浸泡缸中浸泡1~2小时,使玉米芯屑吸水膨胀,吸水量达40%左右。浸泡后将坯料捞出放在竹筐和箩筐中,再用清水冲洗一下,沥水后即可上屉汽蒸。2.汽蒸先将浸泡过的玉米芯屑铺好,上面盖一层麸皮或谷糠,用量约占坯料的10%。上汽后蒸20分
关 键 词:
玉米芯
制作方法
饴糖
浸泡时间
坯料
原料配方
二棱大麦
吸水膨胀
玉米棒
吸水量
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