鸡蛋保鲜技术的研究进展 |
| |
引用本文: | 于洁,谈婷,龚道清.鸡蛋保鲜技术的研究进展[J].国外畜牧学(猪与禽),2019,39(6):61-64. |
| |
作者姓名: | 于洁 谈婷 龚道清 |
| |
作者单位: | 扬州大学,江苏 扬州,225009;扬州大学,江苏 扬州,225009;扬州大学,江苏 扬州,225009 |
| |
基金项目: | 江苏省农业重大新品种创制项目 |
| |
摘 要: | 鸡蛋是一种营养丰富、价格廉价的优质蛋白食品,其含有大量的维生素和矿物质,是常见的人类食品之一。如果鸡蛋的储藏方式不当,不仅容易影响其营养价值,还会造成经济损失。本文主要介绍了涂膜法、冷藏法、液浸法、气调法等四种常见的鸡蛋保存方法,以及热处理法、臭氧保鲜法、辐射保鲜、注射γ-氨基丁酸保鲜技术、掺银纳米粒子的杀菌纸盘等几种储藏技术,同时阐明了各项技术的优缺点,为鸡蛋保鲜储存提供参考。
|
关 键 词: | 鸡蛋保存 鸡蛋储藏 保鲜技术 |
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录! |
|