| 黑豆多酚氧化酶的分离纯化及其酶学特性研究 |
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| 引用本文： | 张宽朝,全明吉.黑豆多酚氧化酶的分离纯化及其酶学特性研究[J].中国饲料,2012(19):38-41. |
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| 作者姓名： | 张宽朝 全明吉 |
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| 作者单位： | 安徽农业大学生命科学学院 |
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| 摘 要： | 试验用磷酸缓冲液提取黑豆粉中的多酚氧化酶,经30%～80%饱和硫酸铵分级沉淀、透析脱盐、DE-52阴离子交换层析对黑豆多酚氧化酶进行分离纯化。酶学特性研究结果表明,在30 min以内,酶活与反应时间基本呈线性关系。在磷酸盐缓冲液中黑豆多酚氧化酶的最适pH为6.8,最适反应温度为50℃,最适底物浓度为0.1%。在供试浓度范围内,高浓度Cu2+、Mg2+、Zn2+、Fe2+、Na+、Ca2+及抗坏血酸、EDTA、Na2SO3均是黑豆多酚氧化酶的抑制剂。
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| 关 键 词： | 黑豆 多酚氧化酶 纯化 酶学特性 |
Study on purification and properties of polyphenol oxidase |
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| Zhang Kuanchao,Quan Mingji.Study on purification and properties of polyphenol oxidase[J].China Feed,2012(19):38-41. |
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| Authors: | Zhang Kuanchao Quan Mingji |
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| Institution: | Zhang Kuanchao,Quan Mingji |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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