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| 植物蛋白饮料专用乳化剂的研制 | |
| 作者姓名： | 雷雨 韦星船 钟锦胜 张芝学 |
| 作者单位： | 广州大学轻化系 |
| 摘 要： | 本文介绍以ＨＬＢ法选择植物蛋白饮料最佳混合乳化剂的理论基础,并通过模拟实验,经济、快速、简便地确定了乳化剂配方及其使用。 |
| 关 键 词： | 植物蛋白饮料 乳状液 HLB值 复合乳化剂 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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