肉牛的屠宰

为了遵循伊斯兰教的教规，使所生产的牛肉可为伊斯兰教信奉者所接受，最好采用伊斯兰教规的屠宰方法，车间内设阿訇问。车间工艺平面布置应符合国家规定的肉类加工卫生标准(CB12694-90）和对外注册条件。在生产工艺中，清洁与非清洁区划分明显，以防产品交叉污染。