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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
食品添加剂为馒头加工添姿添彩
作者姓名:
董彬
作者单位:
安琪酵母股份有限公司
摘 要:
馒头是我国的传统主食.为了增加馒头的体积,改善馒头的质构和口感,延长馒头的货架期,提高馒头的营养价值,在馒头生产中添加适当的添加剂是必要的.目前常用的添加剂主要有酵母食料、膨松剂、酶制剂、乳化剂、氧化剂、营养强化剂和防腐剂等. ……
关 键 词:
食品添加剂
防腐剂
营养强化剂
氧化剂
乳化剂
酶制剂
膨松剂
食料
酵母
馒头生产
营养价值
货架期
延长
口感
改善
体积
主食
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