| 树莓果冻的研制 |
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| 引用本文： | 梁彦. 树莓果冻的研制[J]. 北方园艺, 2015, 0(2): 121-123. DOI: 10.11937/bfyy.201502034 |
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| 作者姓名： | 梁彦 |
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| 作者单位： | 吉林农业科技学院食品工程学院,吉林吉林132101 |
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| 基金项目： | 吉林农业科技学院重点学科培育资助项目(吉农院合字2013第X039号) |
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| 摘 要： | 以树莓和蜂蜜为主要原料,通过单因素试验及L9(34)正交实验确定了树莓果冻的生产工艺及配方。结果表明:树莓汁的添加量为26%,蜂蜜的添加量为14%,混合胶的添加量为1.5%,柠檬酸的添加量为0.15%,制得的产品果香浓郁,口感爽滑。
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| 关 键 词： | 树莓 混合胶 果冻 |
Study on Technical Processing of Framberry Jelly |
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| LIANG Yan. Study on Technical Processing of Framberry Jelly[J]. Northern Horticulture, 2015, 0(2): 121-123. DOI: 10.11937/bfyy.201502034 |
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| Authors: | LIANG Yan |
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| Affiliation: | LIANG Yan;College of Food Engineering,Jilin Agricultural Science and Technology College; |
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