| 短波紫外处理对口蘑采后贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 马素娟.短波紫外处理对口蘑采后贮藏品质的影响[J].北方园艺,2015(2):118-121. |
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| 作者姓名： | 马素娟 |
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| 作者单位： | 包头轻工职业技术学院,内蒙古包头014035 |
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| 摘 要： | 以新鲜口蘑为试材,采用1.5、3.0kJ/m2短波紫外线(UV-C)照射处理后4℃贮藏,研究短波紫外对采后口蘑贮藏期间主要品质的影响。结果表明:经1.5kJ/m2和3.0kJ/m2的短波紫外线处理后,可以显著抑制口蘑失重率和PPO活性的上升,降低口蘑的呼吸高峰值;延缓维生素C、硬度及L值的下降,并使硬度维持在较高水平,同时促进了类黄酮及酚类物质的积累,从而较好地保持口蘑的感官品质和营养价值,延长口蘑的贮藏保鲜期。表明短波紫外线处理对采后口蘑的贮藏保鲜具有广泛的应用价值。
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| 关 键 词： | 口蘑 短波紫外线(UV-C) 品质 |
Effect of UV-C Treatment on Post-harvest Storage Quality of Mushrooms |
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| MA Su-juan.Effect of UV-C Treatment on Post-harvest Storage Quality of Mushrooms[J].Northern Horticulture,2015(2):118-121. |
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| Authors: | MA Su-juan |
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| Institution: | MA Su-juan;Baotou Light Industry Vocational Technical College; |
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