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| 平菇大豆酸奶的研制 | |
| 引用本文： | 陈月英.平菇大豆酸奶的研制[J].中国果菜,2003(5):37-38. |
| 作者姓名： | 陈月英 |
| 作者单位： | 河南农业大学农业职业学院 |
| 摘 要： | 平菇肉质细嫩,味道鲜美,富含多种氨基酸和磷、钾、铁、锌、铜等微量元素,有较高的营养价值。平菇中的平菇多糖具有抗肿瘤,提高人体免疫力的功效,经常食用平菇对减少体内胆固醇,降低血压和增进健康有明显效果。且平菇容易栽培,产量高,是一种深受消费者喜爱具有开发价值的食用真菌。大豆含有大量植物蛋白质,质量最好,它的氨基酸模式接近人体的需要,且富含粮谷类缺乏的赖氨酸,还含有VB、VE、多种矿物质元素,并可除去人体内过剩的胆固醇,大豆中还含有人体所必需的亚油酸,亚麻酸等必需脂肪酸及其他生理活性物质,是目前国家重点开肪酸及其他生理… |
| 关 键 词： | 平菇大豆酸奶 研制技术 工艺流程 操作技术 煮浆条件 |
The development of the flat mushroom bean yoghurt |
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