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| 咸肉腌制方法 | |
| 作者姓名： | 周红翠 张洪路 |
| 作者单位： | 江苏省滨海县三中北港食品有限公司 224500 |
| 摘 要： | 1.原料整修原料为新鲜肉时,必须摊开凉透;冻肉则要摊开散发冷气,待微软后分割处理。连片、段头肉要修净血槽、护心脂、腹腔碎脂、腰窝碎脂和衣膜。猪头要取出猪脑,但不要影响猪头的完整,并在左右额骨各斩一刀,便于盐汁浸入。2.开刀技巧为保证产品质量 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |
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