| 四十种瓜菜中超氧化物歧化酶含量测定 |
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| 引用本文： | 卢皎,金道山.四十种瓜菜中超氧化物歧化酶含量测定[J].华北农学报,1993,8(2):101-104. |
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| 作者姓名： | 卢皎 金道山 |
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| 作者单位： | 北京市农林科学院植保环保所 北京100081
(卢皎，陈家梅)，中国人民解放军总医院老年医学研究所 北京100853(金道山) |
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| 摘 要： | 采用化学发光法测定了40种蔬菜、瓜、果中的超氧化物歧化酶(SOD)的含量,并在此基础上探讨了9种蔬菜中维生素E、C、蛋白对SOD的影响以及它们之间的关系.还观察了蔬菜中SOD的热稳定性.结果表明,不同蔬菜、瓜、果间SOD含量的差异很大,其范围在1.26～176.10×10~(-3)g/g蛋白之间;去除脂溶性维生素E时SOD有不同程度的下降;维生素C及蛋白与SOD无明显对应关系;加热处理后样品的SOD仍得到较好保存.
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| 关 键 词： | 蔬菜 超氧物歧化酶 |
Determination of Superoxide Dismutase Content in Forty Kinds of Vegetables and Melons |
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| Lu Jiao Chen Jiarnei.Determination of Superoxide Dismutase Content in Forty Kinds of Vegetables and Melons[J].Acta Agriculturae Boreali-Sinica,1993,8(2):101-104. |
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| Authors: | Lu Jiao Chen Jiarnei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Vegetables Melons Superoxide dismutase Vitamin E Vitamin C |
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