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| 鳗排酥的生产工艺技术 | |
| 引用本文： | 许永安,廖登远,刘海新.鳗排酥的生产工艺技术[J].渔业现代化,2003(1):34-35. |
| 作者姓名： | 许永安 廖登远 刘海新 |
| 作者单位： | 福建省水产研究所 |
| 摘 要： | 介绍了以烤鳗下臌料（鳗排）为原料，经适当的软化、调味、干燥、脱脂后裹面浆，粘上芝麻、面包屑、浒苔，采用微波法烤制出入口酥脆、风味良好，达到相应卫生标准、保质期6个月以上可作为补钙的功能食品－－鳗排酥的生产工艺技术。 |
| 关 键 词： | 鳗排酥 生产工艺技术 鳗鲡 软化 微波 |
The Technics Study of Crisp Eel-spareribs |
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| Keywords: | |
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