| 西藏12个青稞品种(系)籽粒营养品质的比较分析 |
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| 作者姓名： | 孟胜亚 张文会 于翠翠 文华英 陈锋 |
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| 作者单位： | 西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所,西藏拉萨850000;西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所,西藏拉萨850000;西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所,西藏拉萨850000;西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所,西藏拉萨850000;西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所,西藏拉萨850000 |
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| 基金项目： | 国家大麦青稞产业技术体系青稞加工试验站;青稞精深加工技术创新平台运行费 |
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| 摘 要： | 青稞具有丰富的营养价值和药用价值,富含膳食纤维、β-葡聚糖、黄酮、γ-氨基丁酸等营养因子。青稞不同品种其营养成分存在较大差异。选取西藏具有代表性的12个青稞品种(系),通过测定其基本成分及主要营养成分,如水分、β-葡聚糖、粗蛋白、总黄酮和淀粉含量等11种营养指标,运用相关分析法对其综合分析,评价青藏高原地区青稞品质。结果表明,藏青2000、1127号青稞品种的β-葡聚糖、粗蛋白含量较高,12-10556、13-6927品种(系)的总淀粉含量较高。
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| 关 键 词： | 青稞 营养品质 -葡聚糖 成分测定 |
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