新兴高档特菜介绍

<正> 麝香秋葵 又名山油麻,食用部分为嫩果荚,其嫩果内含有的维生素A、B、C以及矿物质、蛋白质、多糖等具有药用保健作用。成熟的种子有麝香味,含油量高,出油率达20％以上,其中维生素E、不饱和脂肪酸、亚油酸含量占70％,油质极佳;含蛋白质26％,煮熟后可直接食用;炒熟磨成粉可做糖果、糕点的高级佐料,也是咖啡的代用品,气味芳香并可提神。麝香秋葵属锦葵科一年生植物。株高93～134厘米,开黄色大花,果实为蒴果、筒状,似羊角,有5～6裂,长至12～15厘米时可食用。种子成熟后为褐色,在10℃以下可正常萌发,在4℃以下时茎叶开始枯死。