鱼鳔胶的制作

鱼鳔，又名鱼肚，具有补精益血，养血止血的功效，素有“海洋人参”之誉。鱼嫖胶是以鱼鳔为原料，采用现代生物技术，使鱼嫖的主要成分粘性蛋白、变为易于吸收利用、并具有较好保健功效的食品。鱼鳔胶含有多肽、小肽、氨基酸、粘多糖及多种维生素，并且还含有一定量的Ca、Zn、Mg、Fe等矿物质元素。制作鱼鳔的工艺流程为：原料→预处理→酶解→过滤→浓缩、加糖→成型→烘干。其加工要点：1、原料选择与预处理：选用亮黄色、干燥、无异味的鱼鳔，洗净后加入不锈钢夹层锅中保持70℃水温浸软，冷却后切碎，并用捣碎机捣碎。2、酶解：将捣碎的…