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分类号
杂志ISSN号
茶叶开发利用
作者姓名:
陶卫民
摘 要:
茶籽可提取茶籽油和茶皂素。从茶籽中提取的茶籽油,与花生油、橄榄油相似,色香味正,除可食用外,还可用于制药和其它化工产品。茶籽中含有10%~14%的茶皂素,它是一种具有良好乳化性能的植物葡萄苷,用途广泛,可作为乳化剂、粘合剂和稳定剂使用。茶皂角苷还可作啤酒酿造中的增泡剂,效果很好,其发泡率大大高于其它发泡剂。
关 键 词:
茶叶 开发利用 茶籽油 茶皂素 咖啡碱 鞣酸物质 单宁 三十烷醇 糠醛
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