海南农垦红茶、绿茶品质分析研究 |
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作者姓名: | 张威 吴海江 马桂岑 张颖彬 柴云峰 陈利燕 周苏娟 刘新 鲁成银 |
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作者单位: | 海南省农垦五指山茶业集团股份有限公司;中国农业科学院茶叶研究所 |
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摘 要: | 通过对海南农垦红茶、绿茶进行感官审评、理化组分和香气成分的分析,深入研究了海南农垦红茶、绿茶的品质特点。结果表明,海南农垦红茶具有高含量水浸出物、茶多酚、氨基酸,低含量咖啡碱的特点,形成了海南农垦红茶橙红汤、果蜜香的品质特征。海南农垦绿茶中水浸出物、茶多酚、儿茶素含量高,咖啡碱含量低,形成了海南农垦绿茶香郁味浓的特点。
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