| 云南食用玫瑰的营养成分研究 |
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| 引用本文： | 刘家富,汪禄祥,黎其万,束继红.云南食用玫瑰的营养成分研究[J].西南农业学报,2006,19(Z1):129-132. |
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| 作者姓名： | 刘家富 汪禄祥 黎其万 束继红 |
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| 作者单位： | 云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所,云南,昆明,650223 |
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| 摘 要： | 对云南食用玫瑰中的蛋白质、氨基酸、矿质元素、脂肪、总糖、维生素C和粗纤维等营养成分进行了分析研究.结果表明,食用玫瑰蛋白质含量为2.36%～3.01%,氨基酸含量为1.22%～1.44%,脂肪为2.54%～2.67%,总糖为3.48%～3.86%,维生素C为88.93～90.21 mg/100 g,粗纤维为3.18%～3.21%.另外,还含有丰富的矿质元素,钙为0.071%～0.13%,铁为39.3～57.3 mg/kg,镁为0.034%～0.043%,钾为0.28%～0.31%,锰为2.79～6.81 mg/kg,磷为0.041%～0.051%.营养成分大大高于普通水果,具有较高的保健价值,为进一步开发食用玫瑰提供了科学依据.
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| 关 键 词： | 云南 食用玫瑰 营养成分 |
| 修稿时间： | 2006年6月15日 |
Study on the nutritional components in Yunnan edible roses |
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| LIU Jia-fu,WANG Lu-xiang,LI Qi-wan,SHU Ji-hong.Study on the nutritional components in Yunnan edible roses[J].Southwest China Journal of Agricultural Sciences,2006,19(Z1):129-132. |
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| Authors: | LIU Jia-fu WANG Lu-xiang LI Qi-wan SHU Ji-hong |
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