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| 性状异常肉的卫生检验及卫生评价探讨 | |
| 作者姓名： | 贾瑜 贾荣平 |
| 作者单位： | 山西省原平市动物检疫站,034100 |
| 摘 要： | 笔者在长期的动物检疫、检验实践中,发现影响肉品卫生质量的因素除动物防疫条件、疫病和寄生虫控制、屠宰过程管理、药残监控等方面外,对各种性状异常肉的鉴别检验和卫生处理也是影响肉品卫生质量的重要因素之一,因而应加强对异常肉的鉴别检验,作出适当的卫生处理,提高肉品卫生质量. |
| 关 键 词： | 性状异常肉 卫生检验 卫生评价 动物检疫 肉品质量 |
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