| 产酯菌株的分离、鉴定及其产酯条件的工艺优化 |
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| 引用本文： | 申旻,陈雅楠,刘瑶,刘晨,朱晨辉,薛文娇.产酯菌株的分离、鉴定及其产酯条件的工艺优化[J].现代农业科技,2024(12). |
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| 作者姓名： | 申旻 陈雅楠 刘瑶 刘晨 朱晨辉 薛文娇 |
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| 作者单位： | 陕西省太白酒业有限责任公司 陕西 宝鸡,陕西省太白酒业有限责任公司 陕西 宝鸡,陕西省微生物研究所,陕西省微生物研究所,西北大学 陕西 西安,陕西省微生物研究所 |
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| 基金项目： | 陕西省科技计划项目(2023-YBNY-198) |
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| 摘 要： | 利用三丁酸甘油酯法，从太白酒厂白酒发酵副产物黄水中分离筛选出产酯能力相对较高的酵母菌株，并对最高酶活菌株进行16S rDNA鉴定。结果确定其为异威克汉逊酵母（Wickerhamomy cesanomalue）。接下来，通过单因素结合Design-Expert设计响应面试验优化该菌株的培养条件。结果表明，当初始乙醇体积分数为3%，发酵pH为5.5，发酵时间为48 h，发酵温度为34℃时，该菌株仍能继续生长，且酯化能力显著增强，总酯含量从4.133 g/L提高至9.91 g/L。其中代表性组分（乙酸乙酯）的相对含量分别从41.72 mg/100mL提高到302.12 mg/100mL。
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| 关 键 词： | 产酯酵母 筛选 黄水 酯化能力 |
| 收稿时间： | 2023/9/28 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2023/9/28 0:00:00 |
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