| 藤茶不同部位氨基酸动态变化与营养价值研究 |
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| 引用本文： | 郑小江,向东山,翟琨,周大寨,刘晓鹏. 藤茶不同部位氨基酸动态变化与营养价值研究[J]. 江苏农业科学, 2009, 0(1) |
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| 作者姓名： | 郑小江 向东山 翟琨 周大寨 刘晓鹏 |
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| 作者单位： | 1. 生物资源保护与利用湖北省重点实验室/湖北民族学院生物技术研究所,湖北,恩施,445000
2. 湖北民族学院化学与环境工程学院,湖北,恩施,445000 |
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| 基金项目： | 国家民族委员会基金，湖北民族学院创新团队项目 |
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| 摘 要： | 为了弄清不同采收部位藤茶氨基酸含量、组成变化及营养价值,采用氨基酸自动分析仪对不同样品各种氨基酸的含量进行检测,并对其组成进行比较与分析.结果表明,不同部位藤茶E/T(E为体必需氨基酸之和,T为总氨基酸)为40.10%~40.90%,与FAO/WHO规定标准40%相近,E/N(N为人体非必需氨基酸之和)为66.94%~69.20%,均显著高于FAO/WHO标准规定的60%,有较高的营养价值.不同部位藤茶中氨基酸总量相差较大,叶中氨基酸的含量比幼茎的高,老叶比新叶的高.不同部位藤茶的各种人体必需氨基酸中,25 d左右叶的SRC最大,第一限制氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸.
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| 关 键 词： | 藤茶 器官 氨基酸 含量 组成 营养价值 |
Study on evaluation of nutritional value and dynamic changes of amino acid in different parts of Ampelsis grossedentata |
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