市售雷山银球茶品质特征分析 |
| |
作者姓名: | 奉红琼 杨家干 胡巧 |
| |
作者单位: | 贵阳学院生物与环境工程学院,遵义市种植业发展服务中心,贵阳学院生物与环境工程学院 |
| |
基金项目: | 贵阳市科技局计划项目专项(GYU-KYZ[2019-2020]SH-15),2020年贵州省大学生创新创业项目(S202010976021) |
| |
摘 要: | 本文采用21个雷山银球茶茶样作为试验对象,对其进行主要品质特征生化成分测定和茶叶感官审评。试验结果得出:所测茶样的直径均符合雷山银球茶地理标准,76.2%茶样净重符合雷山银球茶地方标准;样品感官审评总分在84.6-90.4分之间,平均值为88.14分,滋味上体现出茶汤鲜、浓的品质特征;主要品质特征成分平均含量分别为含水量4.21%、水浸出物55.15%、茶多酚17.35%、游离氨基酸4.70%、酚氨比3.69、咖啡碱2.19%;水浸出物含量优于国家绿茶标准;含水量控制较好,利于贮存;其品质特征成分体现出一定的高水浸出物、高游离氨基酸、低茶多酚的特点。本文从感官品质和品质特征成分上对雷山银球茶推广和发展提供一定参考。
|
关 键 词: | 雷山银球茶;感官审评;品质特征成分 |
收稿时间: | 2021-06-15 |
修稿时间: | 2021-06-15 |
|
| 点击此处可从《现代农业科技》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《现代农业科技》下载免费的PDF全文 |
|