| 智能感官技术在水果检测中的应用进展及趋势 |
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| 引用本文： | 冯建英,李鑫,原变鱼,穆维松.智能感官技术在水果检测中的应用进展及趋势[J].南方农业学报,2020,51(3):636-644. |
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| 作者姓名： | 冯建英 李鑫 原变鱼 穆维松 |
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| 作者单位： | 中国农业大学信息与电气工程学院,北京,100083 |
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| 摘 要： | 对水果新鲜度、成熟度和质地等属性指标的快速、无损、准确检测,能显著改善水果质量分级、品质评价的准确性和工作效率,智能感官技术由于具有操作简便、检测速度快等优点,已逐渐应用于水果检测领域.文章分别综述电子鼻技术、电子舌技术和质构分析技术这3类典型智能感官技术的工作原理,及其在检测水果新鲜度、成熟度、病虫害侵染状况、品种鉴别、品质感知和质地分析等领域的代表性研究思路、方法及成果,并根据智能感官技术的发展和水果检测业务需求的变化,提出该领域的发展趋势,即智能感官技术将与传统感官分析相结合,智能感官分析仪器将向便携化方向发展,多种智能感官技术将趋向于联合应用.
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| 关 键 词： | 智能感官技术 电子鼻 电子舌 质构仪 水果检测 |
Progress and trend of fruit detection by intelligent sensory technology |
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| FENG Jian-ying,LI Xin,YUAN Bian-yu,MU Wei-song.Progress and trend of fruit detection by intelligent sensory technology[J].Journal of Southern Agriculture,2020,51(3):636-644. |
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| Authors: | FENG Jian-ying LI Xin YUAN Bian-yu MU Wei-song |
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