不同萎调方式对桂香18号制工夫红茶感官品质的影响

【目的】提高桂香18号制工夫红茶的品质和综合效益。【方法】以桂香18号为原材料,分别采用了室内自然萎调、紫外线照射、做青三种萎调方式,并对成品茶进行了感官审评。【结果】试验表明,紫外线照射萎调最佳参数为1.5h,照射距离20cm时,做青处理最佳参数为晒青15min不摇青,而自然萎调在以上三种萎调方式中效果最佳。【结论】不同的萎调处理方式对桂香18号工夫红茶感官品质有一定的影响,其中自然萎凋效果最佳。