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| 低温肉制品加工防腐的措施 | |
| 作者姓名： | 杨庆文 |
| 作者单位： | 哈尔滨大众肉联食品有限公司 |
| 摘 要： | 1在选料和生产环节的有效控制在低温肉制品加工过程中,选料是第一个环节,原材料的初始细菌数决定之后工序中微生物控制得难易。较好的控制初始细菌数,能够使微生物的繁殖期的增长速度较低,便于控制其生长。 |
| 关 键 词： | 低温肉制品 微生物控制 加工过程 肉制品加工 防腐 二次污染 细菌数 温度控制 原材料 生长繁殖 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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