| 羊骨蛋白酶解物免疫活性及酶解条件的研究 |
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| 引用本文： | 杨华,刘玉花,马俪珍,孔保华. 羊骨蛋白酶解物免疫活性及酶解条件的研究[J]. 中国农业科学, 2008, 41(10): 3214-3221. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2008.10.039 |
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| 作者姓名： | 杨华 刘玉花 马俪珍 孔保华 |
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| 作者单位： | 山西农业大学食品科学与工程学院 |
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| 摘 要： | 【目的】利用羊骨中胶原蛋白以获得免疫调节活性肽。【方法】利用木瓜蛋白酶对羊骨蛋白进行酶解，采用四元二次通用旋转设计，考察酶用量（E/S）、水解温度（Temp）、水解时间（t）和底物浓度（S）对免疫活性的影响，并选出最佳的酶解条件。同时采用Folin-酚法测定了酶解产物中可溶性肽的含量，采用SAS软件分析可溶性肽含量与免疫活性之间的相关关系。经Design expert 7.1.2软件优选最佳酶解条件。【结果】得出木瓜蛋白酶的最佳水解条件为：酶用量（E/S）1 576 U•g-1，水解温度为（Temp）64.05℃，水解时间（t）7.22 h，底物浓度为（S）0.271 kg•L-1。可溶性肽含量与免疫活性之间的相关系数r=0.045
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| 关 键 词： | 羊骨 木瓜蛋白酶 可溶性肽 免疫活性 获得物 |
| 收稿时间： | 2007-09-07 |
Study of Enzymatic Hydrolysis Conditions and Immunocompetence of the Acquisition of Sheep Bone Protein |
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| YANG Hua,LIU Yu-hua,MA Li-zhen,KONG Bao-hua. Study of Enzymatic Hydrolysis Conditions and Immunocompetence of the Acquisition of Sheep Bone Protein[J]. Scientia Agricultura Sinica, 2008, 41(10): 3214-3221. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2008.10.039 |
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| Authors: | YANG Hua LIU Yu-hua MA Li-zhen KONG Bao-hua |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Sheep-bone Papain Soluble peptide Immunocompetence |
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